VOEDING | RECEPTEN | BIJGERECHT

Mmmm, bietjes!!! :) Nou, werkelijk waar, dit hoorde je mij voor deze salade echt niet zeggen. Ik ben nooit een grote bietenfan geweest, maar ik ben wel echt fan van deze salade. Vooral gemaakt van geroosterde bieten! En niet alleen ik ben fan, maar ook de rest van de familie! Ik wil het in ieder geval op mijn blog plaatsen, want deze is te lekker om te vergeten.  

Ingrediënten voor 4 porties:

• 6 rauwe bieten, liefst met de bietenbladeren er nog aan, waar je nog meer lekkere salades mee kunt maken en bovendien zijn deze bladeren supergezond!
• 1 el zout
• bakpapier
• 1/2 sjalotje, fijngesneden 
• 2 el goede olijfolie 
• 1 flinke el fijngesneden bieslook, vers of diepvries
• 1 flinke el fijngesneden dille, vers of diepvries
• 2 tl rode wijnazijn

Bereiding

1) Warm de oven op tot 200 graden celsius.
2) Snijd het kapje (met de stelen en bladeren) van de bieten recht af.
3) Doe het bakpapier op een braadslee en strooi er 1 el zout op, zodanig gespreid dat je alle 6 de bieten op het snijdvlak in het zout kunt zetten. Laat de bieten ongeveer 1 uur in de oven roosteren.
4) Ondertussen maak je de dressing door de ui, olijfolie, bieslook, dille en olijfolie goed te mengen in een middelgrote kom.  
5) Laat de bieten even wat afkoelen na dat uur in de oven, zodat je de vellen er goed van af kunt halen zonder je handen te branden. Snijd de bieten daarna zodanig in parten dat ieder partje wat zout smaakt en meng ze bij de dressing. Het blijft in de koelkast een dag of 3 goed.  

Suggesties: heerlijk op zichzelf, als lunchgerecht samen met brood of als groentebijgerecht bij een rijstmaaltijd of gebakken aardappeltjes. Vooral de volgende dag smaken ze nog zoeter; nog lekkerder! Hmmmm!

Tip: Mocht je niet zoveel tijd hebben, kun je natuurlijk ook gewoon voorgekookte bieten gebruiken. Doe dan nog een snufje zout bij de salade of naar smaak. 

EnJOY!