VOEDING | RECEPTEN | DESSERT

Wat is nu lekkerder dan een vreselijk lekkere cheesecake eten en weten dat je daar nog een stuk van kunt pakken.. zonder schuldgevoel! Dat maakt die vreselijk lekkere cheesecake gewoonweg onweerstaanbaar, haha! En ik heb alleen maar een kleine keukenmachine en een koelkast hoeven gebruiken... topper dus :).

Benodigde tijd: 3.5 uur

Voor 6 porties -

Ingrediënten bodem:
• 4 grote handen vol amandelen
• 8 ontpitte dadels
• snufje zout (optioneel)

In plaats van amandelen gebruik ik graag een variatie van noten en zaden, zoals een handvol amandelen, een handvol hazelnoten, een handvol zonnebloempitten en een handvol pompoenpitten. Iedere soort noot en pit heeft zijn eigen geweldig goede voedingsstoffen; vitamines. mineralen en gezonde vetten, die het lichaam allemaal goed kan gebruiken, dus variatie in deze is goed. Iedere hap is heerlijk gezond!

Bereiding bodem:
1) Maal de amandelen en de dadels met het zout fijn in een keukenmachine.
2) Doe dit notenmengsel in een schaal (ik gebruik een rechthoekige vorm van 10 bij 30 cm.) en druk het goed aan, zodat je een bodem krijgt van ongeveer een halve centimeter.

Ingrediënten vulling:
• 6 grote handen vol cashewnoten
• 6 el water
• 6 el (vloeibare) kokosolie
• sap van 2 middelgrote citroenen
• 2 tl vanillepoeder of het zaad van 2 vanillestokjes

Gebruik altijd ongezouten noten en pitten. Zout is niet goed voor het lichaam; het zou net zoveel schade aan het lichaam aanbrengen als dat suiker dat doet, dus gebruik het zo weinig mogelijk. Wanneer je gevarieerd eet; voldoende groenten en fruit, dan krijg je meer dan voldoende natrium binnen. Bijvoorbeeld bleekselderij en komkommer hebben een hoog natrium gehalte, waardoor zij bijvoorbeeld aan groentesap een lekker pittige smaak mee kunnen geven.

Bereiding vulling:
1) Maal wederom alles fijn in een keukenmachine, totdat het een dikke gladde pasta is.
2) Verdeel deze pasta gelijkmatig over de reeds bereidde bodem en zet het geheel ongeveer 2 uur in koelkast, zodat het een wat stevigere vorm krijgt.

Ingrediënten topping:
• 2 handen vol aardbeien
• 2 handen vol frambozen
• 2 el (vloeibare) kokosolie
• 2 ontpitte dadels

Je kunt ook hierbij creatief zijn en de vruchten gebruiken, die je lekker vindt. Leef je uit!

Bereiding:
1) Doe alles in de keukenmachine en laat het apparaat weer zijn werk doen.. et voila; de voltooiing op je meesterlijke (ultragezonde) cheesecake: de vruchtentopping.
2) Verdeel de vruchtenpasta gelijkmatig over de vulling en zet het geheel nogmaals een uurtje in de koelkast.

Deze heerlijke cheesecake blijft 2 dagen goed, wanneer je deze in de koelkast bewaart, tenminste.. wanneer je van deze cheesecake uberhaupt nog iets over kunt laten, wanneer je er eenmaal aan begonnen bent ;).

EnJOY!