VOEDING | RECEPTEN | SNACK

Even geen bergbeklimming meer, de bezichtiging van vulkanen of wildwaterstromen.
Wij staken ons wild geraas.
Terug in Nederland met kleine kinderen is nu het onvermijdelijke gekomen:
Het eerste feest van Sinterklaas.

Sinds januari 2014 wonen we na 6 jaar buitenland weer in Nederland, wat ons ontzettend goed bevalt, vooral met drie kleine kinderen. Heerlijk dichtbij familie en vrienden, waarvan de laatsten veelal in eenzelfde (kleine) kinderfase zitten. In onze gesprekken hebben de gebroken nachten het overgenomen van de wilde nachten, de koters en hun apenstreken van de haren verliezende vossen en de reis naar binnen van de verre reizen naar buiten.

Daarnaast hebben we weer te maken met Nederlandse gebruiken en tradities, zoals het feest van Sinterklaas, het bijbehorende snoep- en kadofestijn en uiteraard de voor ons nieuwe, maar reeds langer bestaande zwarte piet-discussie.

Sinterklaas is een ontzettend leuk kinderfeest en roept mooie herinneringen op: Grote, stinkende juten zakken vol kadootjes, waar ik in de ouderwetse winterkou blij van werd; handschoenen, een muts, een sjaal en sokken. Daarnaast de verrukking voor die mooie grote schaal met pepernoten, taaitaai en marsepein, dat die ene avond in het jaar tevoorschijn kwam. Ten slotte, hoe toevallig ik het altijd vond dat mijn vader weg was op het moment dat er ein-de- lijk geklopt werd.

Die nostalgie zal van generatie op generatie verschillen. De generatie van mijn kinderen zal dit feest weer heel anders ervaren, vooral met meerdere kleuren pieten. Maar als dan toch de ’zwarte piet’ onder handen wordt genomen in deze moderne tijd, mag van mij ook zeker het snoepgoed onder de loep worden genomen. Het is niet meer van deze tijd. We weten inmiddels dat suiker verslavend is en grondlegger voor een ongezond lichaam. Dan heb ik het niet eens over de grootste allergenen, gluten en zuivel, die in de meeste pepernoten zitten.

Wanneer ik het over suiker heb, heb ik het over geraffineerde suiker, dat tegenwoordig vrijwel overal aan toegevoegd wordt, maar geen toegevoegde waarde heeft, alleen die verslavende werking. Daarentegen bevat een vrucht naast de natuurlijke suiker ook vitaminen en vezels; heeft het een complexe structuur, waardoor de suiker langzamer opgenomen wordt dan geraffineerde suiker, de bloedsuikerspiegel lager blijft en ons lichaam meer in balans.

Vroeger was (riet)suiker een schaars en duur product; een luxeproduct, en werd daarom op bijzondere feesten gegeten, zoals bruiloften en Sinterklaas. Tegenwoordig lijkt het erop dat een heerlijke biologische appel een luxeproduct aan het worden is. Zullen we ruilen?

In de tussentijd om de overgang te maken naar een gezonder Sinterklaasfeest, deel ik een recept voor gezonde pepernoten. Ja, echt waar: GEZONDE pepernoten; vol vezels, vitaminen en mineralen én zonder gluten, zuivel en geraffineerde suiker!

Probeer het eens. Maak je eigen luxeproduct voor dit bijzondere feest. Ze smaken evengoed als de ongezonde versie en misschien nog wel beter met het idee dat ze zelfgemaakt en gezond zijn.

Recept voor gezonde pepernoten:

Ingrediënten:
• 100 gram rijstmeel
• 100 gram amandelmeel
• 2 el koekkruiden
• 2 snufjes zout
• 1 volle tl vanillepoeder
• 10 ontpitte dadels (1 uur geweekt in water) + 4 el weekwater
• 3 el vloeibare kokosolie

Bereiding:
1) Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2) Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en meng goed.
3) Vermaal de dadels met het weekwater in een hakmolen of blender tot een groffe dadelpasta
4) Voeg de dadelpasta en kokosolie toe aan de droge ingrediënten en kneed het geheel tot een deeg.
5) Vorm er halve balletjes van; pepernoten, en leg ze op een ingevette bakplaat.
6) Zet ze 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna afkoelen; de kokosolie wordt dan hard en de pepernoten krokant.

EnJOY!