Tamara Koopman - Vlindervrij

VEGANISTISCHE ERWTENSOEP

Het is koud. Zeg maar gerust ijskoud. Er staat bovendien een flinke wind. Maar ik zie toch de eerste rook al omhoog komen. Weer of geen weer: Vuur zal en moet er komen.

Toen wij onze tuin voor het eerst zagen bij de huisbezichtiging, was het eerste wat mijn man zei: „Oh, hier kan ik mooi een vuurtje maken!” Ja, ik heb zo’n man. Zo’n oerman, die het liefst iedere dag vuur wil maken en er urenlang in wil staren. En ook kàn staren. Het schijnt trouwens dat bij een gebrek aan vuur de televisie die plaats inneemt. Komt dat misschien bekend voor? Ik heb daar geen geduld voor, voor dat staren. Ik kom dan kijken, bij dat vuur (of televisie), en ik vind het vuur echt prachtig, behaaglijk warm en het geeft een rustgevend knapperend geluid, maar al binnen een minuut begin ik zenuwachtig heen en weer te dralen. Kon ik maar, maar ik kan niet. „Een volgende keer”, zeg ik tegen hem. „Ik wil nog teveel doen.” Maar ja, dat zeg ik iedere keer. Gelukkig zijn onze kinderen WILD enthousiast en dansen er als indianen omheen, wat resulteert in een hele blije oerman, die zijn passie voor vuur kan delen. Ik loop weer terug het huis in, waar ik een wintersoep aan het maken ben.

Vandaag de welbekende snert oftewel erwtensoep. Een vegetarische wintersoep; zonder rookworst, want ik blijf het hartverscheurend vinden om die vrachtwagens vol varkens in de buurt te zien. Ik heb wel een heerlijke vervanger gevonden. Deze erwtensoep krijgt haar rooksmaak van dulse. Dulse is een rode alg, dat heel veel vitaminen (inclusief vitamine B12!) en mineralen bevat. Deze alg kan veel doen voor de smaak van deze overheerlijke erwtensoep. Ik zweer dat ik door de dulse bijna rookworst proef; alsof er rookworst in meegekookt is! Wat een lekkere wintersoep is dit! Ik kan er niet genoeg van krijgen...

Recept voor 4 grote mokken heerlijke rokerige erwtensoep:

Ingrediënten:
• 1 el (kokos)olie
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook, kleingesneden
• 1 kleine prei, kleingesneden
• 1/2 knolselderij, kleingesneden
• 3 stengels bleekselderij, kleingesneden
• 2 grote wortels, kleingesneden
• 300 gram spliterwten
• 1.5 liter groentenbouillon
• 2 el tijm, fijngehakt
• 1/4 grote witte of groene kool, kleingesneden
• 2 el dulse
• 4 el peterselie, fijngehakt

Bereiding:

1) Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui tot deze glazig is.
2) Voeg dan de knoflook, prei, knolselderij, bleekselderij en wortels toe en bak deze zo’n 2 minuten met de ui mee. Roer goed om.
3) Voeg daarna de spliterwten, bouillon en tijm toe en breng het aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes pruttelen.
4) Zet dan het vuur uit en voeg de groene kool en dulse toe. Laat de soep 5 minuten staan en roer goed door, zodat de groene kool en dulse zacht zijn geworden.
5) Wanneer de soep wat is afgekoeld, voeg dan de peterselie toe.
6) Pureer de soep, garneer het met de extra peterselie en blokjes gerookte tofu en dien direct op of neem mee naar dat vuur! :)

Garnering:
• Extra peterselie
• Gerookte tofu, in blokjes

EnJOY!

thumbnail